DOLAR 18,4140 0.49%
EURO 17,8915 -0.89%
ALTIN 974,81-0,90
BITCOIN 346738-0,71%
─░zmir
23┬░

PARÇALI AZ BULUTLU

02:00

─░MSAK'A KALAN S├ťRE

K─▒┼č Konservesi Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken 5 Kural

K─▒┼č Konservesi Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken 5 Kural

ABONE OL
23 Eyl├╝l 2022 17:25
K─▒┼č Konservesi Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken 5 Kural
0

BE─×END─░M

ABONE OL

K─▒┼č Konservesi Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken 5 Kural

K─▒┼č mevsimi i├žin yap─▒lan haz─▒rl─▒klar devam ediyor. Pazar ve marketlerden al─▒nan onlarca kilo sebze ve meyveden hem konserve yap─▒l─▒yor hem de tazeliklerini korumalar─▒ i├žin derin donduruculara konuluyor. Daha sonra t├╝ketilecek sebze ve meyvelerin sa─čl─▒k a├ž─▒s─▒ndan herhangi bir risk olu┼čturmamas─▒ i├žin haz─▒rlama ve saklama ko┼čullar─▒na dikkat etmek gerekiyor. ├ç├╝nk├╝ hijyene dikkat edilmeden, do─čru bir ┼čekilde haz─▒rlanmayan sebze ve meyveler sa─čl─▒k a├ž─▒s─▒ndan tehlike olu┼čturabiliyor. Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet B├Âl├╝m├╝ÔÇÖnden Dyt. Bet├╝l Merd, k─▒┼č─▒n t├╝ketilmesi i├žin sonbahar aylar─▒nda haz─▒rlanan sebze ve meyvelerin do─čru saklama ko┼čullar─▒ ile ilgili bilgi verdi.

Konservenin amac─▒ mikroorganizmalar─▒ yok etmek

Konserve yapman─▒n temel amac─▒, yiyeceklerde bulunan mikroorganizmalar─▒ yok etmek ve yeni mikroorganizmalar─▒n olu┼čmas─▒n─▒ engellemektir. Besinler cam ya da mikroorganizmalar─▒n ├žo─čalamayaca─č─▒ kaplara konulur ve daha sonra geli┼čebilecek zararl─▒ mikroorganizmalar─▒ yok edecek bir s─▒cakl─▒k derecesine kadar ─▒s─▒t─▒l─▒r. Mikroorganizmalar besine ula┼čamad─▒─č─▒ndan, kaplar kapal─▒ kald─▒─č─▒ s├╝rece g─▒da korunmu┼č olur. T├╝m besinlerin i┼členmesinde oldu─ču gibi konserveleme s├╝recinde de baz─▒ besin kay─▒plar─▒ ortaya ├ž─▒kmaktad─▒r. C vitamini ve tiamin (B1 vitamini) ─▒s─▒ya duyarl─▒d─▒r ve konserve yapman─▒n meyve ve sebzelerde bu vitaminlerin de─či┼čen miktarlar─▒n─▒n yok oldu─ču belirlenmi┼čtir. B vitaminleri suda ├ž├Âz├╝n├╝r ve bunlar─▒n de─či┼čen bir k─▒sm─▒, kutuyu a├žt─▒─č─▒m─▒zda genellikle kullanmad─▒─č─▒m─▒z konserve s─▒v─▒s─▒nda ├ž├Âz├╝lebilir. Konserve yap─▒ld─▒ktan sonra kalan vitaminler, oksijenin g─▒daya ula┼čmas─▒n─▒ engelledi─či i├žin depolama s─▒ras─▒nda iyi korunur ve bu da vitaminleri oksidasyon yoluyla y─▒k─▒mdan korur. Bir konserve g─▒dan─▒n besinsel olarak taze veya donmu┼č g─▒da ile nas─▒l kar┼č─▒la┼čt─▒r─▒laca─č─▒, g─▒daya ve ayr─▒ca ne kadar s├╝reyle sakland─▒─č─▒na ba─čl─▒d─▒r.

Konserve yaparken dikkat edilecek kurallar

Konserve i├žin do─čru meyve ve sebzenin se├žilmesi ├Ânemlidir. Haz─▒rlanma a┼čamas─▒nda meyve ve sebzelerin sat─▒n al─▒nmas─▒ndan t├╝ketimine kadarki t├╝m a┼čamalar─▒nda hijyen ko┼čullar─▒na dikkat edilmesi gerekmektedir. Meyve ve sebzeler taze, olgunla┼čm─▒┼č olmal─▒ ve i├žinde ├ž├╝r├╝k bulunmamal─▒d─▒r.

  • Kavanozlar─▒n kapaklar─▒ kontrol edildikten sonra kapat─▒lmal─▒, kapaklar ─▒s─▒ya dayan─▒kl─▒ olmal─▒d─▒r. Kapaklar─▒n metal b├Âl├╝mlerin konserve i├žeri─či ile temas etmemesi, k─▒r─▒k olmamas─▒, conta lasti─činin sa─člam veya zedelenmi┼č olmamas─▒ gerekir.
  • Kavanoz ve kapaklar─▒ y─▒kanmal─▒d─▒r. ├ľzellikle cam kavanozlar kullan─▒lmadan ├Ânce 15-20 dakika kaynat─▒larak sterilize edilmelidir. Kavanozlar 2-3 defa y─▒kand─▒ktan sonra kullan─▒labilirken, kapaklar─▒ sadece bir kez kullanmak gerekir. Kavanozlar ve kapaklar─▒ s─▒cak deterjanl─▒ suda f─▒r├žalanarak iyice y─▒kanmal─▒ ve bol su ile durulanarak her t├╝rl├╝ bula┼čma riski en aza indirilmelidir.
  • Kavanozlar fazla doldurulmamal─▒d─▒r. Kavanozun ├╝st k─▒sm─▒na yap─▒┼čmas─▒ muhtemel par├žalar kapa─č─▒n iyi kapanmas─▒na engel olabilmektedir. Kavanoz hava ald─▒─č─▒ i├žin i├žindeki konservenin bozulma s├╝reci h─▒zlanacakt─▒r.
  • G├╝venli ve sa─čl─▒kl─▒ konserve yap─▒m─▒nda s─▒cakl─▒k derecesi ve uygulama s├╝resi ├Ânemlidir. Is─▒tma s├╝resi besinin asit miktar─▒na ba─čl─▒d─▒r. Domates gibi asit oran─▒ y├╝ksek sebzeler ortalama 15-20 dakika kaynat─▒lmal─▒d─▒r. Sebzeler par├žaland─▒ktan sonra pi┼čirme i┼člemi yap─▒lmal─▒d─▒r.
  • Konservenin a├ž─▒ld─▒─č─▒ g├╝n ya da 1-2 g├╝n i├žinde t├╝ketilmesi gerekir. Konserveler mutlaka oda s─▒cakl─▒─č─▒nda ya da buzdolab─▒nda saklanmal─▒d─▒r. ├çok s─▒cak ya da derin dondurucuda muhafaza edilen konserveler lezzetlerini ve kalitelerini kaybetmektedir.

Konserve hemen t├╝ketilmezse zehirler

Konserveler a├ž─▒ld─▒─č─▒ g├╝n ya da birka├ž g├╝n i├žinde t├╝ketilmedi─činde ÔÇśclostridium botulinumÔÇÖ bakterisi ├╝reyebilmektedir. Bu bakteri, g─▒da zehirlenmelerine neden olmaktad─▒r. Bu bakterinin d├╝nyada bilinen en g├╝├žl├╝ zehirlerden oldu─ču ve ├Âl├╝mle sonu├žlanabilecek rahats─▒zl─▒klara yol a├žt─▒─č─▒ bilinmektedir. Konservelerde fazlaca ├╝reyebilen bu bakteri kendini konserve kapaklar─▒nda olu┼čturdu─ču bombele┼čmeyle belli eder. E─čer kapaklarda bombele┼čme varsa asla t├╝ketilmemelidir.

Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajans─▒

    En az 10 karakter gerekli


    HIZLI YORUM YAP

    SON DAK─░KA HABERLER─░

    SON DAK─░KA HABERLER─░

    1 saat ├Ânce

    K─▒l─▒├ždaro─člu: Halk D├╝┼čmanlar─▒ ─░le M├╝cadele Etmek ─░steyenleri Yan─▒ma ├ça─č─▒r─▒yorum

    SON DAK─░KA HABERLER─░

    3 saat ├Ânce

    Kabil’de Cami’de Patlama! Cuma Namaz─▒ Kana Buland─▒

    SON DAK─░KA HABERLER─░

    4 saat ├Ânce

    K─▒l─▒├ždaro─člu’nun GER├çEKTEN BEN─░MLE B─░RL─░KTE M─░S─░N─░Z? S├Âzlerine Destek Geldi: YANINDAYIM

    EN G├ťNCEL M├ťZ─░K HABERLER─░

    5 saat ├Ânce

    ├çe┼čme M├╝zik Festivali BALKAN G├ťNLER─░ Temas─▒yla Ba┼člad─▒

    SON DAK─░KA HABERLER─░

    6 saat ├Ânce

    ├ľzel Sekt├Âr ├ľ─čretmenlerinin Talepleri, Yeni E─čitim ├ľ─čretim Y─▒l─▒nda da Kar┼č─▒lanmad─▒: ÔÇťEyl├╝l Ay─▒ Geldi─činde Kurumlar Ya ├ľ─čretmenlerle Anla┼čmad─▒ Ya Da Asgari ├ťcrete Mahkum Ettiler ├ľ─čretmenlerimiziÔÇŁ

    SON DAK─░KA HABERLER─░

    17 saat ├Ânce

    Babacan: ┼×u Andaki Sistem, ─░lk Turda Cumhurba┼čkanl─▒─č─▒ÔÇÖn─▒ Kazanmak ─░stiyorsak Partileri ─░┼č Birli─či ─░├žerisinde Olmaya Zorlayan Bir Sistem

    SON DAK─░KA HABERLER─░

    21 saat ├Ânce

    H├╝seyin Ba┼č: Bu ├ťlkedeki B├╝t├╝n Kalk─▒nma Fakirin Vergisiyle Sa─član─▒r!

    SON DAK─░KA HABERLER─░

    23 saat ├Ânce

    Bo─čazi├ži ├ťniversitesi ─░ktisat B├Âl├╝m Ba┼čkan─▒ Prof. Zenginobuz’un Uzakla┼čt─▒rmas─▒na Dava

    PUAN DURUMU

    O G P
    1. Adana Demir

      7 +7 16
    2. Galatasaray

      7 +4 16
    3. Ba┼čak┼čehir

      6 +9 14
    4. Be┼čikta┼č

      7 +6 14
    5. Konyaspor

      7 +6 14
    6. Geni┼člet
    7. Fenerbah├že

      6 +14 13
    8. Trabzonspor

      7 +1 13
    9. Kayserispor

      7 +4 12
    10. Gaziantep FK

      7 +3 11
    11. Kas─▒mpa┼ča

      7 -8 9
    12. Alanyaspor

      7 -5 8
    13. Giresunspor

      6 -3 7
    14. Karag├╝mr├╝k

      6 -2 6
    15. Antalyaspor

      7 -6 6
    16. ─░stanbulspor

      6 -6 5
    17. MKE Ankarag├╝c├╝

      6 -5 4
    18. Sivasspor

      7 -6 4
    19. ├ťmraniyespor

      7 -5 2
    20. Hatayspor

      6 -8 1
    PUAN DURUMU